烤的住麻糬粉
烤的住麻糬粉
Y18
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產品說明
品名:烤的住麻糬粉
特性:可包內餡,在烘烤的過程不會膨脹的麻糬,不會使產品的外型變型
用途:為烘焙預拌粉
建議用量:
成份 | 百分比(%) |
烤的住麻糬粉 | 13.82 |
砂糖 | 13.82 |
高麥芽糖 | 23.04 |
鹽 | 0.14 |
植物油 | 7.37 |
水 | 41.47 |
香料 | 0.28 |
二氧化鈦 | 0.05 |
總計 | 100 |
使用方法:
若使用炒豆餡機器生產
1.烤的住麻糬粉與砂糖、鹽、二氧化鈦混合均勻,加入水倒入鍋中。
2.再倒入高麥芽糖與植物油,攪拌使糖充分溶解。
3.開啟蒸氣130℃,攪拌煮15~20分鐘即可起鍋。
若無炒餡機
1.烤得住麻糬粉與砂糖、鹽、二氧化鈦混合均勻,在加入水混合。
2.再倒入高麥芽糖與植物油,隔水加熱攪拌均勻至稠狀。
3.用電鍋蒸25~30分鐘即可起鍋。並到入攪拌缸以槳狀中速打20~30秒。
以上配方供參考使用,可以個人喜好做調整