脂肪酸甘油酯95HP
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產品說明
脂肪酸甘油酯95HP
品名：脂肪酸甘油酯95HP
英文名：GLYCERIN FATTY ACID ESTER (MONO-AND DIGLYCERIDES)
成分：脂肪酸甘油酯
用途：食品添加物-乳化劑
劑型：微細顆粒
原產地：馬來西亞
保存期限：二年
商品特性及說明：
1. 乳化作用，防止油脂析出及水分分離。
2. 產生細密及安定性的氣泡。
3. 與澱粉形成複合體(Complex)，防止老化。
4. 增加油脂之可塑性，改進塗展性。
5. 降低表面張力，增加滲透性及濕潤性。
1. 乳化作用，防止油脂析出及水分分離。
2. 產生細密及安定性的氣泡。
3. 與澱粉形成複合體(Complex)，防止老化。
4. 增加油脂之可塑性，改進塗展性。
5. 降低表面張力，增加滲透性及濕潤性。
建議用量：
1. 保久乳，可分散於水中，添加量為0.1~0.2%
2. 冰淇淋，可溶於油中，添加量為0.2~0.5%
3. 麵包，可溶於油或以粉末添加，添加量為小麥粉的0.3~0.5%
4. 奶油蛋糕，可添加於烤酥油，添加量為0.5%
5. 巧克力，添加量為0.5~2.0%
6. 花生醬，添加於油中用量為1.0~2.0%
7. 麵條，可分散於水中，添加量為0.2~0.5%
1. 保久乳，可分散於水中，添加量為0.1~0.2%
2. 冰淇淋，可溶於油中，添加量為0.2~0.5%
3. 麵包，可溶於油或以粉末添加，添加量為小麥粉的0.3~0.5%
4. 奶油蛋糕，可添加於烤酥油，添加量為0.5%
5. 巧克力，添加量為0.5~2.0%
6. 花生醬，添加於油中用量為1.0~2.0%
7. 麵條，可分散於水中，添加量為0.2~0.5%
使用方法：
1. 先溶於油脂中而後使用。以脂肪酸甘油酯10倍重之油溶解之(加熱至65~70℃左右)，而後添加之。
2. 先將10倍重之水加熱至70℃左右，而後加入甘油硬脂酸酯，輕輕攪拌降溫，至成安定之乳狀物而後用冷水稀釋添加。對於蒸餾品所使用的水溫要 注意，不要超過70℃，若超過則凝聚成膠，除非極激烈攪拌才會形成乳狀物，否則難溶於水中，也很難分散於水中。
3. 粉末添加，與粉末原料充分混合，而後直接添加使用。
使用前請事先依照食品添加物使用範圍及限量，秤取適當的用量添加使用。
1. 先溶於油脂中而後使用。以脂肪酸甘油酯10倍重之油溶解之(加熱至65~70℃左右)，而後添加之。
2. 先將10倍重之水加熱至70℃左右，而後加入甘油硬脂酸酯，輕輕攪拌降溫，至成安定之乳狀物而後用冷水稀釋添加。對於蒸餾品所使用的水溫要 注意，不要超過70℃，若超過則凝聚成膠，除非極激烈攪拌才會形成乳狀物，否則難溶於水中，也很難分散於水中。
3. 粉末添加，與粉末原料充分混合，而後直接添加使用。
使用前請事先依照食品添加物使用範圍及限量，秤取適當的用量添加使用。
使用食品範圍及限量：本品可使用於各類食品中視實際需要適量使用。
使用限制：限於食品製造或加工必須時使用。
注意事項：
1. 建議儘早在有效期限內使用完以免產品變質。
2. 請依個人產品需要調整配方比例並參考相關書籍、說明。
3. 製作產品前請詳細了解產品特性及先做少量測試。
4. 未開封前及開封後請避免光、高溫應該保存於陰涼處以免變質，保持包裝袋口確實關緊避免孩童拿取。
5. 本站之圖片、資料僅供參考產品包裝及內容物請依實際提供為主。
1. 建議儘早在有效期限內使用完以免產品變質。
2. 請依個人產品需要調整配方比例並參考相關書籍、說明。
3. 製作產品前請詳細了解產品特性及先做少量測試。
4. 未開封前及開封後請避免光、高溫應該保存於陰涼處以免變質，保持包裝袋口確實關緊避免孩童拿取。
5. 本站之圖片、資料僅供參考產品包裝及內容物請依實際提供為主。
本公司通過ISO22000及HACCP驗證
