燒明礬-CP
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產品說明
燒明礬-CP
品名：燒明礬-CP
英文名：BURNT ALUM
成分：鉀明礬、燒鉀明礬
用途：食品添加物-膨脹劑
劑型：粉劑
原產地：中國
保存期限：二年
商品特性及說明：
膨脹劑是在以小麥麵粉為主的焙烤食品添加劑，加工過程中會受熱分解產生氣體形成多孔組織，使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆口感、不易回軟等優點
【有鹼性膨鬆劑和複合膨鬆劑兩類】
1. 鹼性：主要是碳酸氫鈉產生二氧化碳膨脹起發。酸性物質可中和在產生二氧化碳過程中所形成的鹼性鹽，以及調節二氧化碳產生的速度。而澱粉等則具有有利於膨鬆劑保存，調節氣體產生速度，使氣泡分佈均勻等作用。
2. 複合膨鬆劑：且依具體食品生產需要而有所不同配方，所用酸性物質的不同可有產氣快慢之別。例如其所用酸性物質為有機酸、磷酸氫鈣等，產氣反應較快，而使用硫酸鋁鉀，硫酸鋁銨等則反應較慢，通常需要在高溫時才能發生作用故使用複合膨鬆劑時對產氣快慢的選擇相當重要。使用前請事先依照食品添加物使用範圍及限量，秤取適當的用量添加使用。
膨脹劑是在以小麥麵粉為主的焙烤食品添加劑，加工過程中會受熱分解產生氣體形成多孔組織，使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆口感、不易回軟等優點
【有鹼性膨鬆劑和複合膨鬆劑兩類】
1. 鹼性：主要是碳酸氫鈉產生二氧化碳膨脹起發。酸性物質可中和在產生二氧化碳過程中所形成的鹼性鹽，以及調節二氧化碳產生的速度。而澱粉等則具有有利於膨鬆劑保存，調節氣體產生速度，使氣泡分佈均勻等作用。
2. 複合膨鬆劑：且依具體食品生產需要而有所不同配方，所用酸性物質的不同可有產氣快慢之別。例如其所用酸性物質為有機酸、磷酸氫鈣等，產氣反應較快，而使用硫酸鋁鉀，硫酸鋁銨等則反應較慢，通常需要在高溫時才能發生作用故使用複合膨鬆劑時對產氣快慢的選擇相當重要。使用前請事先依照食品添加物使用範圍及限量，秤取適當的用量添加使用。
使用食品範圍及用量標準限制：
本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
(草案)
1. 本品可使用於軟體類、甲殼類及棘皮類水產加工品，用量以鋁殘留量計為500 mg/kg以下。
2. 本品可使用於海帶，用量以鋁殘留量計為500 mg/kg以下。
3. 本品可使用於油條、油炸麵衣等油炸膨脹食品及發糕、馬拉糕、鬆餅、司康等鬆糕食品，用量以鋁殘留量計為300 mg/kg以下。
4. 本品可使用於其他糕餅產品，用量以鋁殘留量計為40 mg/kg以下。
本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
(草案)
1. 本品可使用於軟體類、甲殼類及棘皮類水產加工品，用量以鋁殘留量計為500 mg/kg以下。
2. 本品可使用於海帶，用量以鋁殘留量計為500 mg/kg以下。
3. 本品可使用於油條、油炸麵衣等油炸膨脹食品及發糕、馬拉糕、鬆餅、司康等鬆糕食品，用量以鋁殘留量計為300 mg/kg以下。
4. 本品可使用於其他糕餅產品，用量以鋁殘留量計為40 mg/kg以下。
使用限制：限於食品製造或加工必須時使用。
注意事項：
1. 儘早在有效期限內使用完以免產品變質。
2. 請依個人產品需要調整配方比例並參考相關書籍、說明。
3. 製作產品前請詳細了解產品特性及先做少量測試。
4. 未開封前及開封後請避免光、高溫應該保存於陰涼處以免變質，保持包裝袋口確實關緊避免孩童拿取。
5. 本站之圖片、資料僅供參考產品包裝及內容物請依實際提供為主。
6. 依國家衛生福利部食品衛生管理法條例規定，食品添加物應由合法設立之專業工廠製造如有個人自行分裝均不得售予他人使用。
7. 本產品皆由原產地經國內代理商合法進口，隨貨皆可給客戶依國內法規需要之相關證明文件敬請放心使用。
1. 儘早在有效期限內使用完以免產品變質。
2. 請依個人產品需要調整配方比例並參考相關書籍、說明。
3. 製作產品前請詳細了解產品特性及先做少量測試。
4. 未開封前及開封後請避免光、高溫應該保存於陰涼處以免變質，保持包裝袋口確實關緊避免孩童拿取。
5. 本站之圖片、資料僅供參考產品包裝及內容物請依實際提供為主。
6. 依國家衛生福利部食品衛生管理法條例規定，食品添加物應由合法設立之專業工廠製造如有個人自行分裝均不得售予他人使用。
7. 本產品皆由原產地經國內代理商合法進口，隨貨皆可給客戶依國內法規需要之相關證明文件敬請放心使用。
本公司通過ISO22000及HACCP驗證
