韓國麵包粉
Y11
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產品說明
品名：韓國麵包粉
特性：外酥內軟、咬勁十足、越嚼越香，可節省製作上繁瑣原料的使用，能做成冷凍半成品
用途：為烘焙預拌粉
建議用量：
| 成份 | 百分比(%) |
| 韓國麵包粉 | 46.04 |
| 高筋麵粉 | 5.12 |
| 全脂奶粉 | 1.02 |
| 奶油(白油、酥油皆可) | 10.23 |
| 全蛋液 | 17.90 |
| 醬油 | 0.77 |
| 黑芝麻 | 3.58 |
| 室溫冷水 | 15.35 |
| 總計 | 100 |
使用方法：
1.旋風烤箱預熱，溫度約190℃~200℃左右，將所有材料(芝麻除外)全部放入攪拌缸中，先以低速攪拌約3分鐘。
2.再以高速攪拌2分鐘至麵糰出現黏性，加入芝麻再以低速攪拌約30秒至均勻即可。
3.將麵糰取出，整理為圓團狀(直接上Rheon成型機也可)，分割麵糰每顆約50~60克，並滾圓至於烤盤上(Rheon機則直接排盤)。
4.進入旋風烤箱，10分鐘後噴一次蒸氣(時機因大小調整)，隔10分鐘再噴一次(總共噴2次)。
5.再烤焙約20~25分鐘即可(視顏色與硬度調整時間)。
備註：
1.攪拌時間的拿捏以麵團出現適度黏性為原則，攪拌過頭則太軟黏會不利於分割整形。
2.烘烤時間及溫度可依實際分割重量做調整。
3.添加水量可依情況做適量增減。
以上配方供參考使用，可以個人喜好做調整
