炸麵包球粉
Y9
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產品說明
品名：炸麵包球粉
特性：特色為外酥內層像麵包的組織，口感外酥內Q。
用途：為烘焙預拌粉
建議用量：
| 成份 | 百分比(%) |
| 炸麵包球粉 | 35.65 |
| 高筋麵粉 | 7.84 |
| 糖 | 13.55 |
| 鹽 | 0.18 |
| 全蛋液 | 14.26 |
| 室溫冷水 | 21.39 |
| 酥油 | 7.13 |
| 總計 | 100 |
使用方法：
1.將炸麵包球粉、麵粉、糖、鹽、蛋及油等放入攪拌缸混合均勻(如果砂糖顆粒較粗，亦可先將其溶於水中)。
2.加入冷水後慢速攪拌1分鐘後，再快速攪拌7分鐘，攪拌至糰。
3.整形後即可進行包餡(冷凍儲存)，油炸溫度170~180℃，時間3~4分鐘(外觀金黃色，內部熟透)。
以上配方供參考使用，可以個人喜好做調整
