木糖
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產品說明
木糖 Xylose
木糖(xylose)屬於五碳糖，以依聚狀態廣泛存在於自然界植物的半纖維素中，即以大分子的木聚糖的形式含在植物體內。其甜度、風味及物理性均和葡萄糖類似，使其代替葡萄糖，能改善甜食的風味和口感，抑制異味。在生理作用方面，木糖不會被口腔內微生物所利用，且具備膳食纖維的部分生理功能，擁有較好的耐受性，過多食用不會導致腹脹和腹瀉。其與葡萄糖及果糖等不同，不能為人體提供熱量，可廣泛運用於食品加工與製藥工業。
在食品、飲料中做為無熱量的甜味劑，適用於肥胖及糖尿病患者
在肉食加工及熱加工糧食製品中，可作為風味改良劑
可合成焦糖色素，作為食品飲料得著色劑及高檔醬油色
可做為肉類產品之香精原料；亦可作為食品之抗氧化劑
